OBJETIVOS

• Conocer en un sentido amplio y práctico la prevención de riesgos laborales en el sector de la  hostelería.
• Profundizar en los riesgos generales y específicos relacionados con los lugares de trabajo, equipos de trabajo de hostelería, carga manual, riesgo eléctrico, ambiente térmico, productos químicos, riesgos psicosociales, etc.
• Indicar al trabajador o trabajadora las medidas de prevención concretas que debe llevar a cabo para evitar o minimizar los riesgos laborales.
• Conocer las buenas prácticas en el uso de maquinaría de hostelería.
• Incidir en las normas básicas de manipulación de alimentos.
• Formar en otras competencias que permitan afrontar situaciones de emergencia o de incendio.
• Asimilar las nociones básicas de primeros auxilios.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

0. INTRODUCCIÓN
Prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería

1. LUGARES DE TRABAJO
1.1. Conceptos básicos
1.2. Medidas preventivas
1.3. Condiciones de los lugares de trabajo
1.4. Señalización
1.5. Lugares de trabajo en hostelería

2. EQUIPOS DE TRABAJO
2.1. Equipos de trabajo
2.2. Normas de prevención básicas
2.3. Herramientas manuales
2.4. Máquinas
2.5. Equipos de trabajo en hostelería

3. ORDEN Y LIMPIEZA
3.1. Introducción
3.2. Riesgos principales derivados de la falta de orden y limpieza
3.3. Medidas de prevención y protección
3.4. Orden y limpieza en hostelería

4. MANIPULACIÓN MANUAL DE CARGAS
4.1. Conceptos básicos
4.2. Medidas preventivas
4.3. Método de manipulación manual de cargas (INSHT)
4.4. Criterios de referencia
4.5. Manipulación manual de cargas en hostelería

5. HIGIENE POSTURAL
5.1. Higiene postural
5.2. Posturas de trabajo
5.3. Movimientos repetitivos
5.4. Movimientos repetitivos en hostelería

6. ESCALERAS MANUALES
6.1. Conceptos básicos
6.2. Medidas de  prevención

7. RIESGO ELÉCTRICO
7.1. Conceptos básicos
7.2. Normas básicas de seguridad frente al riesgo eléctrico
7.3. Riesgo eléctrico en hostelería

8. AMBIENTE TÉRMICO
8.1. Introducción
8.2. Exposición al calor
8.3. Exposición al frío
8.4. Confort térmico
8.5. Medidas preventivas
8.6. Ambiente térmico en hostelería

9. MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS QUÍMICOS
9.1. Definición y características
9.2. Clasificación e identificación de sustancias químicas peligrosas
9.3. Almacenamiento de sustancias químicas
9.4. Manipulación de productos químicos
9.5. Productos químicos en hostelería

10. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
10.1. Introducción
10.2. Definiciones
10.3. Riesgos principales derivados de la manipulación de alimentos
10.4. Causas más frecuentes de la Intoxicación alimentaria
10.5. Errores y factores de riesgo que pueden provocar la contaminación cruzada
10.6. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos
10.7. Normas respecto a instalaciones, maquinaria y utensilios
10.8. Normas respecto al personal: higiene, hábitos y salud
10.9. Resumen final

11. RIESGOS PSICOSOCIALES
11.1. Conceptos básicos
11.2. Factores que influyen en la aparición de los riesgos psicosociales
11.3. Medidas preventivas generales
11.4. Patologías derivadas de los factores psicosociales
11.5. Riesgos psicosociales en hostelería

12. EMERGENCIAS Y EVACUACIÓN
12.1. Introducción
12.2. Plan de emergencia y evacuación
12.3. Protocolos de actuación ante situaciones de emergencias
12.4. Emergencias y evacuación en hostelería

13. EXTINCIÓN DE INCENDIOS
13.1. El fuego
13.2. Clases de fuego
13.3. Medidas básicas de prevención de incendios
13.4. Sistemas de extinción de incendios
13.5. Extinción de incendios en hostelería

14. PRIMEROS AUXILIOS
14.1. Conducta PAS
14.2. Reanimación cardiopulmonar (RCP)
14.3. Actuación según el tipo de situación

15. SEGURIDAD VIAL
15.1. Seguridad vial para conductores
15.2. Seguridad vial para peatones